Riesling 2016 – Domaine Bott-Geyl

10,50 ( Prix affiché hors taxe )

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Description

La cuvée de riesling Les Eléments » constitue une excellente introduction aux vins du domaine. Une cuvée extrêmement soignée, issue de parcelles cultivées en biodynamie, vendangées à la main, vinifiées sans aucun artifice en levures naturelles. Un superbe rapport plaisir/prix qui se garde sans soucis une dizaine d’années en cave.

On l’apprécie pour son caractère, sa minéralité et sa très grande élégance incarnée par une acidité fine et cristalline sur une trame d’agrumes et de fleurs.

Héritier d’une tradition familiale remontant à 1795.

Jean-Christophe Bott exploite le Domaine Bott-Geyl depuis 1993. Il travaille de petits rendements, convertit le domaine en culture biologique en 2000 et en biodynamie en 2002,

gère sa vinification d’une manière naturelle et minimaliste.

Pour le travail à la vigne, l’essentiel est de comprendre la nature des sols sur lesquels pousse la vigne, pour les soigner et les travailler à propos (bêchages, labours, épandage de composts biologiques).

Les jus et les vins ne sont ni enzymés, ni chaptalisés, ni levurés, ni collés. Vient ensuite le soutirage : les vins sont séparés de leurs lies et vont progressivement se clarifier. L’élevage sur lies fines dure de 4 à 8 mois et vient accentuer la finesse et la texture des vins. Après la mise en bouteilles, les vins sont entreposés en cave climatisée quelques mois voire quelques années pour certains avant d’être commercialisés.

Dégustation

  • Le nez

    Fines notes de fleurs et d’agrumes.

    Vin Floral | Fruité | Sec

  • La bouche

    La bouche est élégante, élancée et pure.

    Vin Elégant | Fruité | Vif

Accords Mets & Vins

 

Viandes Tripes, choucroute traditionnelle

 

Poissons & fruits de mer Crustacés et coquillages, choucroute au poisson

 

Légumes Tempura japonais

 

Fromages Fromage de chèvre frais

 

Le mot du Vigneron, Jean Christoph Bott

Racé, minéral et pur à l’acidité fine et cristalline sur fond d’agrumes et de fleurs.